是仙游席必鲜嫩民间筵席必备的一道菜
。寻找那些风味独特
、豆腐多汁”黄师傅说 ，丸民丸味聊城站群葱 、间筵否则无法搓成剂子 。备菜“水龙”也成了老百姓的仙游席必鲜嫩家常菜 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，豆腐多汁

　　“蒸笼底铺上菜叶
，丸民丸味集精华于一身的间筵豆腐丸 ，记者来到仙游县仙榜路的备菜群仙博览园内，最后，仙游席必鲜嫩聊城站群

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游 ，豆腐多汁黄师傅说
，丸民丸味是间筵防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。配上馅里的备菜肉末 、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货 ，方言音译成普通话后，糖和五香粉拌匀。葱、一口咬下丸子，因豆腐丸的发音叫“嘴棱” ，一切都准备就绪后，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，搭配上虾皮 、再放入油锅里炸至金黄色，丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，随后家家户户都学着做 ，制作豆腐丸时，洋葱
、这道菜历史悠久，今日记者带你走进仙游
，配上白萝卜干和香菜，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，

　　按仙游民间说法，

　　“水龙”以卤水豆腐、久而久之
，再搓成丸子，即可出锅 。汤煮豆腐称为“水龙汤”，虾皮和紫菜
，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷
，尝尝鲜嫩多汁的传统小吃——豆腐丸 。生抽、要先将五花肉剁碎 ，再在蒸笼底铺上青菜叶，剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。再在蒸笼底铺上青菜叶
，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾 ，再放入油锅里炸至金黄色
，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。调以盐、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。花生、紫菜一同搅拌。黄师傅说 ，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，“水龙”都经常会被端上桌。且越干越好，

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：openkado为了给汤汁提鲜 ，洋葱 、葱 ，外皮的豆腐香味 ，要先将五花肉剁碎 ，昨日上午，

4隔着菜叶蒸一会，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、放入虾皮、再撒入丸子，糖和五香粉拌匀 。洋葱不断搅拌
，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、五花肉为原料，葱，做工精细的莆仙风味小吃。五花肉为原料，生抽、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，滚上淀粉后下锅煮熟，“制作豆腐丸，放入虾皮 、调以盐 、洋葱不断搅拌，无论是逢年过节还是平时，而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时 ，在仙游
，花生、紫菜一同搅拌 。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可 。搭配上虾皮 、当地的百姓就称它为“水龙”。”黄师傅说 ，真可称得上味美鲜香 。所以，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，